Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja jest godnym kontynuatorem dokonań i tradycji Wydziału Zootechnicznego, powołanego wraz z utworzeniem w 1953 roku Wyższej Szkoły Rolniczej w Krakowie. W trakcie systematycznego rozwoju ukształtowała się obecna struktura Wydziału obejmująca 10 katedr. Większość z nich dysponuje własnymi Stacjami Doświadczalnymi utrzymującymi do celów badawczych i dydaktycznych różne gatunki zwierząt gospodarskich. Na Wydziale zatrudnionych jest 37 samodzielnych pracowników naukowych, w tym 19 profesorów tytularnych. Znaczący potencjał naukowy związany ze stanem kadrowym, zakresem badań i szerokim spektrum dydaktycznym plasuje Wydział w czołówce krajowej, czego potwierdzeniem jest posiadanie najwyższej kategorii A, oraz rozległa i aktywna współpraca naukowa z licznymi ośrodkami krajowymi i zagranicznymi. Kształcenie na Wydziale odbywa się na trzech kierunkach:

1. Zootechnika
   I stopień kształcenia (studia inżynierskie) - specjalności: hodowla zwierząt, hodowla i użytkowanie koni, hodowla ekologiczna i ochrona zwierząt oraz prewencja weterynaryjna i ochrona zdrowia zwierząt
   II stopień kształcenia (studia magisterskie) - specjalności: hodowla i użytkowanie zwierząt, bioinżynieria rozrodu zwierząt, żywienie i dietetyka zwierząt
2. Rybactwo
   I stopień kształcenia (studia inżynierskie) - Ichtiobiologia, gospodarka rybacka i ochrona wód
   II stopień kształcenia (studia magisterskie) - specjalność: akwakultura i ochrona środowiska wodnego
3. Biologia
   I i II stopień kształcenia - specjalność: biologia stosowana.

Na wszystkich kierunkach prowadzone są studia stacjonarne w systemie dwustopniowym (studia I-go stopnia - inżynierskie lub licencjackie) i studia II-go stopnia magisterskie. Studia niestacjonarne (I-go i II-go stopnia) prowadzone są na kierunku Zootechnika. Ponadto na Wydziale kształci się duża grupa doktorantów, będących słuchaczami Studium Doktoranckiego Uniwersytetu Rolniczego.